瀚之海教育_南开大学网络教育学院_餐饮管理

餐饮管理

学校：南开大学网络教育学院类别：经济管理类人气度：715 学费：80元/学分

培养目标：

培养掌握现代餐饮管理的基本知识和服务技能，从事餐饮业经营管理和服务的高级管理人才与高级技术应用性专门人才。

核心能力：

1.熟悉中西方饮食文化，具备餐饮行业策划宣传、组织运营、营销推广的能力

2.熟悉中西餐烹调(饪)的制作工艺，能够独立进行宴席设计与菜点开发

3.掌握饭店、餐厅日常设备设施的操作方法，会熟练使用现代餐饮管理应用软件

4.具有敏锐的市场观察力、较强的现场协调能力和良好的人际沟通能力

教学计划：

序号	课程名称	课程类别	课程属性	课程学分
1	大学英语（三）	必修课	公共基础课	3
2	管理理论与方法	必修课	公共基础课	4
3	宏观经济学（尔雅）	必修课	公共基础课	3
4	计算机应用基础	必修课	公共基础课	4
5	经济法	必修课	公共基础课	4
6	现代远程学习概论	必修课	公共基础课	2
7	辩论修养（尔雅）	选修课	公共选修课	2
8	创业创新领导力（尔雅）	选修课	公共选修课	2
9	创业管理实战（尔雅）	选修课	公共选修课	1
10	从爱因斯坦到霍金的宇宙（尔雅）	选修课	公共选修课	2
11	从泥巴到国粹——陶瓷绘画示范（尔雅）	选修课	公共选修课	2
12	当代中国经济（尔雅）	选修课	公共选修课	2
13	国际经济学（尔雅）	选修课	公共选修课	2
14	国学智慧（尔雅）	选修课	公共选修课	2
15	化学与人类（尔雅）	选修课	公共选修课	2
16	科学启蒙（尔雅）	选修课	公共选修课	2
17	口才艺术与社交礼仪（尔雅）	选修课	公共选修课	2
18	领导学	选修课	公共选修课	4
19	逻辑和批判性思维（尔雅）	选修课	公共选修课	2
20	美学原理（尔雅）	选修课	公共选修课	2
21	商法（尔雅）	选修课	公共选修课	2
22	社会心理学（尔雅）	选修课	公共选修课	2
23	食品安全与日常饮食（尔雅）	选修课	公共选修课	1
24	书法艺术赏析（麦课）	选修课	公共选修课	2
25	数学的思维方式（尔雅）	选修课	公共选修课	3
26	微观经济学（尔雅）	选修课	公共选修课	2
27	西方美术欣赏（尔雅）	选修课	公共选修课	2
28	西方哲学智慧（尔雅）	选修课	公共选修课	2
29	项目管理学（尔雅）	选修课	公共选修课	2
30	消费者行为学	选修课	公共选修课	3
31	心理、行为与文化（尔雅）	选修课	公共选修课	2
32	学术基本要素-专业论文写作（尔雅）	选修课	公共选修课	1
33	中国古典小说巅峰-四大名著鉴赏（尔雅）	选修课	公共选修课	3
34	中国古建筑赏析（麦课）	选修课	公共选修课	2
35	中西文化比较（尔雅）	选修课	公共选修课	2
36	大学英语（统考）	其他	统考课程	0
37	计算机应用基础（统考）	其他	统考课程	0
38	餐饮成本核算与控制	必修课	专业课	4
39	餐饮创新管理	必修课	专业课	4
40	餐饮服务与管理	必修课	专业课	4
41	餐饮管理概论	必修课	专业课	4
42	餐饮连锁经营与管理	必修课	专业课	4
43	餐饮品牌管理	必修课	专业课	4
44	餐饮人力资源管理	必修课	专业课	4
45	餐饮行业声誉管理	必修课	专业课	4
46	现代餐饮业食品安全管理	必修课	专业课	4
47	中国饮食文化	必修课	专业课	4

全部专业分类

经济管理类

土建工程类

文史财经类

师范语言类

电气电力类

机械制造类

计算机通讯类

医学心理类

农业地矿类

法律艺术类

交通环境类

机电一体化

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